Măng xào chay là món ăn ưa thích của nhiều người bởi không chỉ ngon mà cách làm cũng rất đơn giản. Ngay cả khi bạn không có nhiều kinh nghiệm nấu nướng. Hương vị giòn giòn của măng tươi cùng với các gia vị sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng.
Bài viết này, hãy cùng mình vào bếp và thực hiện 3 cách làm măng xào chay ngon cho gia đình mình nhé!
Những lợi ích của măng tươi bạn nên biết
– Chống ung thư: Măng tre chứa các chất chống oxy hóa như phytosterol tự nhiên giúp ngăn chặn sự phát triển khối u trong cơ thể.
– Tốt cho tim mạch: Măng có chứa các khoáng chất như selen và kali. Cùng lượng carbohydrate và đường thấp, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và loại bỏ cholesterol xấu.
– Tăng cường miễn dịch: Măng tre cung cấp khoáng chất và vitamin A, D, E, giúp tăng cường hệ miễn dịch và khả năng tiêu hoá.
– Chống viêm: Măng có tính chống viêm. Nên được sử dụng để giảm đau và viêm thông qua nhiều cách khác nhau.
– Giảm huyết áp: Lượng chất xơ trong măng giúp giảm huyết áp. Đồng thời cung cấp kali quan trọng cho sức khỏe tim mạch.
– Hỗ trợ hô hấp: Măng tre có tác dụng chữa trị các vấn đề về hô hấp như hen suyễn và viêm phế quản. Kết hợp măng với mật ong có thể giúp làm long đờm hiệu quả.
Các cách làm măng xào chay ngon, đơn giản
Cách xào măng chay với nấm mèo
Nguyên liệu
Để làm món măng xào chay với nấm cần chuẩn bị nguyên liệu gồm:
- 1 cây măng tươi khoảng 1.5kg
- 10g nấm mèo
- 20g đầu hành boa rô cắt nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, dầu hào chay
Các bước thực hiện
1. Sơ chế măng:
Đầu tiên, bạn rạch 1 đường dọc từ gốc đến ngọn măng, tách bỏ lớp vỏ già. Tiếp đó, xẻ đôi cây măng, cắt thành lát mỏng. Sau đó, bạn ngâm măng đã cắt vào thau nước muối khoảng 15 phút, rồi rửa sạch.
2. Sơ chế nấm mèo:
– Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 15 phút để nở đều.
– Cắt gốc, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ.
3. Xào măng cùng nấm:
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm đầu hành boa rô. Tiếp đó, thêm măng vào chảo và xào trong khoảng 3 phút.
Bạn cho tiếp nấm mèo vào chảo và nêm gia vị như nước tương, dầu hào chay, đường, hạt nêm chay. Đảo đều trong khoảng 2 phút. Cuối cùng tắt bếp và món ăn đã hoàn thành.
Bạn có thể rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá để làm tăng hương vị.
Măng xào lá lốt
Nguyên liệu:
- 200g măng tươi (bào mỏng)
- 7 lá lốt non
- Đầu hành boa rô băm
- Gia vị: hạt nêm chay, muối, dầu ăn
Các bước thực hiện:
1. Luộc măng:
Bạn cho măng vào nồi nước với ½ muỗng cà phê muối. Rồi luộc trong 7 phút sau khi nước sôi. Sau đó ngâm măng trong thau nước lạnh để nguội.
2. Chuẩn bị lá lốt: Bạn rửa sạch lá lốt và cắt nhỏ.
3. Xào măng:
Bắc chảo lên bếp và đổ 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm đầu hành boa rô vào phi thơm. Tiếp theo, cho măng vào chảo và xào đều. Nêm ½ muỗng hạt nêm chay vào chảo. Xào cho đến khi măng chín, sau đó thêm lá lốt và xào thêm 1 phút.
Nêm gia vị lại theo khẩu vị cá nhân và tắt bếp. Món măng xào lá lốt đã hoàn thành.
Măng xào chay thập cẩm
Nguyên liệu
Nguyên liệu măng xào thập cẩm dành cho 4 người:
- 150g măng tươi
- 3 cây mì căn
- 50g tàu hủ ky miếng
- 1 cây nấm đùi gà
- 5 cái nấm đông cô khô
- 1/3 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo nhỏ
- Hành baro cắt nhỏ
- Nước tương, dầu hào: 2 muỗng canh
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê nước màu
- 1 muỗng cà phê đường trắng/hạt nêm
Cách thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu:
Măng tươi mua về bạn rửa sạch, để ráo và cắt thành sợi dài. Dưa leo, cà rốt và các lại nấm bạn rửa sạch. Tiếp đó, bạn ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm cho đến khi mềm. Còn dưa leo, cà rốt và nấm đùi gà, bạn thái sợi vừa ăn. Mì căn và tàu hủ ky miếng bạn sẽ thành sợi.
2. Xào các nguyên liệu:
Bắc chảo lên bếp và phi hành boa rô cắt nhỏ. Thêm mì căn và nấm cây, xào trong khoảng 3 – 5 phút. Tiếp đó, cho măng tươi, tàu hủ ky và nước sốt vào chảo, xào trong 2 – 3 phút để thấm đều gia vị.
Tăng lửa và xào tiếp trong 2 – 3 phút cho đến khi chín. Cuối cùng, thêm cà rốt và dưa leo, đảo đều và tắt bếp.
3. Thành phẩm:
Món măng xào thập cẩm đã hoàn thành. Sự kết hợp của rau củ và nước sốt đậm đà tạo nên một món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn.
Bật mí cách chọn mua măng tươi ngon
– Hình dạng và trạng thái: Chọn những củ măng có hình thô, đốt măng đều nhau. Tránh những củ có vỏ mỏng úa vàng và bị héo.
– Đặc tính về chất lượng: Măng tươi nên có cảm giác giòn, chứa nhiều nước và có mùi thơm đặc trưng. Chọn những củ măng có màu vàng nâu, không dính tay khi chạm. Và có những đường vân trên bề mặt để đảm bảo hương vị ngon hơn khi ăn.
Một số lưu ý để chế biến măng không bị đắng
Để tránh măng bị đắng, hãy lưu ý các điểm sau:
- Sơ chế kỹ: Tách bỏ phần vỏ đen và già trên măng. Sau đó, cắt măng mỏng và ngâm trong nước muối ít nhất 15 phút.
- Luộc nhiều lần: Luộc măng 2-3 lần để loại bỏ vị đắng và các chất độc. Sau mỗi lần luộc, ngâm măng trong nước lạnh để giữ độ giòn.
- Sử dụng lá ngót: Trong quá trình luộc, bạn có thể thêm lá ngót để giảm vị đắng của măng.
- Ngâm bằng nước vôi: Đối với măng quá đắng, ngâm trong nước vôi trước khi luộc nhiều lần cho đến khi nước luộc không còn vàng.
- Mở nắp khi luộc: Trong quá trình luộc, hãy để nắp chảo mở để giúp loại bỏ vị đắng một cách tốt hơn.
Kết luận
Bài viết trên vừa cung cấp cho bạn 3 cách làm măng xào chay ngon và cực dễ làm. Hãy bắt tay vào bếp và làm ngay món ăn hấp dẫn này cho gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công!
